Los anales del rey del Antiguo Egipto Tutmosis III

describieron un maravilloso pájaro extranjero que

"daba a luz diariamente".

Los zoroastrianos los consideraban espíritus

cuyos gritos hablaban sobre la lucha cósmica

entre la oscuridad y la luz.

Los romanos los llevaron en sus campañas militares

para predecir el éxito de futuras batallas

Y hoy, este pájaro aún ocupa una importante,

aunque mucho menos honorable posición:

en nuestros platos.

El pollo moderno desciende principalmente del gallo bankiva,

y parcialmente de otras tres especies estrechamente relacionadas

todas nativas de India y el sudeste de Asia.

El bambú de la región produce

enormes cantidades de fruta

solo una vez cada pocas décadas.

La habilidad de la gallina bankiva para poner huevos a diario

pudo haber evolucionado para sacar partido a estos raros festines,

incrementando su población cuando la fruta era abundante.

Era algo que los humanos podían explotar

sobre una base consistente,

y la débil capacidad de volar de las aves

y su limitada necesidad de espacio las hizo

fáciles de capturar y almacenar.

Los primeros pollos domesticados,

datan al menos de hace 7000 años,

cuando no fueron criados como comida,

sino para algo considerado menos sabroso hoy en día.

La agresividad de los machos reproductores

armados con espuelas naturales en sus patas

hizo de las peleas de gallos un entretenimiento popular.

Para el segundo milenio a. C.,

los pollos se habían extendido desde el valle del Indo a China

y el Medio Oriente para pertenecer a colecciones reales

y ser usados en rituales religiosos.

Pero fue en Egipto

donde comenzó el siguiente capítulo de la historia de estos pájaros.

Cuando una gallina incuba huevos de forma natural,