les textes de pain
convaincre - raconter - informer - décrire - représenter l'oralité .
диалог
ordonner et conseiller - donner à voir de manière différente .
1.
Dans un grand saladier mettre la farine avec le sel.
Diluer la levure dans 150 ml d'eau tiède. Ajouter à la farine. Pétrir rapidement et rajouter l'eau restante. Pétrir la pâte restée collante. Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante.
15 min.
Sur un plan fariné pétrir environ 10 minutes en ajoutant un peu de farine si besoin de façon à former une boule non collante. La déposer dans un grand saladier préalablement huilé et couvrir. Laisser poser 60 à 90 min à température ambiante. la pâte doit doubler de volume.
Sur un plan fariné, pétrir de nouveau la pâte 3 à 4 min, former une boule et la déposer sur une plaque huilée. Couvrir. Faire préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) en y déposant un récipient d'eau.
Inciser le dessus du pain avec une paire de ciseaux ou un couteau très tranchant.
Enfourner le pain à 240°C 15 min, puis baisser à 200°C pendant 1/2 heure.
Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Une fois froid l'envelopper dans un linge pour qu'il se conserve quelques jours.
2.
LE PAIN
La surface du pain est merveilleuse d'abord à cause de cette impression quasi panoramique qu'elle donne: comme si l'on avait à sa disposition sous la main les Alpes, le Taurus ou la Cordillère des .
Andes. Ainsi donc une masse amorphe en train d'éructer fut glissée pour nous dans le four stellaire, où durcissant elle s'est façonnée en vallées, crêtes, ondulations, crevasses... Et tous ces plans dès lors si nettement articulés, ces dalles minces où la lumière avec application couche ses feux, - sans un regard pour la mollesse ignoble sous-jacente. Ce lâche et froid sous-sol que l'on nomme la mie a son tissu pareil à celui des éponges : feuilles ou fleurs y sont comme des sœurs siamoises soudées par tous les coudes à la fois. Lorsque le pain rassit ces fleurs fanent et se rétrécissent : elles se détachent alors les unes des autres, et la masse en devient friable... Mais brisons-la : car le pain doit être dans notre bouche moins objet de respect que de consommation.
3.
9uppro
pain
nom masculin (latin panis)
- Aliment résultant de la cuisson d'une pâte obtenue par pétrissage d'un mélange composé de farine, d'eau et de sel et soumise à fermentation par la levure.
- Symbole de la nourriture, des aliments qui entretiennent la vie, qui servent à la subsistance :
Gagner son pain quotidien.
- Masse de matière à laquelle on donne, au moule, une forme déterminée: Pain de beurre, de savon.
- Populaire. Coup de poing, gifle.
- Préparation à base d'un aliment (gibier, volaille, poisson, légumes, etc.) réduit en purée et lié, servie moulée, chaude ou froide, enrobée de gelée.
4.
Ce soir-là, après avoir mangé un petit morceau de pain, les enfants allèrent se coucher. Le Petit Poucet qui n'avait pas faim garda le pain dans sa poche. Le lendemain, le bûcheron dit à sa femme : « Ma femme, nous n'avons plus rien à manger. Nous devons abandonner nos enfants. » Un peu plus tard, le bûcheron partit avec ses enfants dans la forêt. Tout au long du chemin, le Petit Poucet jeta des miettes de pain.
Le Petit Poucet croyait retrouver son chemin grâce aux miettes de pain. Malheureusement, il n'en retrouva pas une seule car les oiseaux avaient tout mangé. Alors, avec ses frères, ils marchèrent pendant des heures dans la forêt. Soudain, ils virent une maison et le Petit Poucet alla frapper à la porte. Mais c'était la maison d'un ogre très méchant qui mangeait les enfants. L'ogre les enferma pour les manger le jour suivant.
5.
Client: Bonjour, monsieur.
Employé : Bonjour, monsieur, vous désirez ?
Client : Je vais prendre deux baguettes et quatre pains au chocolat.
Employé : Voilà, vous désirez autre chose ?
Client : Oui, vous avez des croissants aux amandes ?
Employé : Oui monsieur, vous en voulez combien ?
Client : Deux, s'il vous plaît.
Employé : Alors, deux baguettes, quatre pains au chocolat et deux croissants aux amandes. 8 euros 20, s'il vous plaît.
Client: Voilà.
Employé : Merci, monsieur,
Client : Merci, monsieur. Au revoir.
6.
Sensation de satiété plus durable - meilleure endurance
Avec les fruits et les légumes, le pain fait partie des aliments à teneur élevée en glucides. La valeur nutritive du pain complet est excellente car il contient une quantité importante de glucides complexes sous forme d'amidon et de fibres alimentaires. L'amidon ne fait augmenter le taux de sucre dans le sang que très lentement, il fournit une sensation de satiété plus durable et garantit un apport d'énergie plus long et plus régulier. Les fibres, elles, contribuent à une digestion saine et au bon fonctionnement intestinal.